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Ensalada de lentejas y camote

2 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de kale picado
  • 1 tomate mediano en cuadritos
  • ½ taza de zanahoria rayada
  • ¼ taza de maíz dulce
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • ¾ taza de lentejas cocidas
  • ½ taza de camote picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • ½ aguacate en cuadritos
  • 1 puñado de culantro picado
  • Pizca de Sal marina y pimienta negra

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar reposar por 3 minutos para que se incorporen todos los sabores.

¡Servir y disfrutar!

diana@healthyhappiness.fit

Diana inició su carrera de administración de empresas sin tener muy claro en que quería desarrollarse en el futuro; a la mitad de su carrera por un problema en su espalda empezó a practicar yoga y ¡desde ese momento inició la aventura! Diana tiene un proyecto llamado Aventuras Frutales donde comparte recetas, información sobre cursos, entre otras cosas.

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