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Espárragos con trucha y mango

¡Espárragos!

¡Qué ricos son y qué poco los consumimos!

Este platillo es muy sencillo de preparar, rápido y los ingredientes no son tan tradicionales entonces pueden funcionar para una ocasión especial o cuando tengás ganas de hacer algo diferente. Es ideal como una entrada si se comparte entre cuatro personas o un plato fuerte entre dos.

 

Porciones: 2-4

Ingredientes:

  • 300 g de espárragos verdes
  • 1 mango maduro de tamaño mediano
  • 1 filete grande de trucha
  • 2 cdas de jugo de naranja
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 3 cdas de salsa de soya
  • 2 cdas de aceite de coco
  • Sal marina y pimienta al gusto
  • Hojas de culantro fresco

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Preparación:

  1. Pelar los espárragos a la mitad.
  2. Cortar la parte dura de los espárragos.
  3. Colocar en una olla con un poco de sal y endulzan sustituto, cocinar por 6 minutos aproximadamente, deben quedar crujientes.
  4. Pelar y cortar el mango en trozos.
  5. En un recipiente agregar el jugo de naranja, de limón, el vinagre y sal y pimienta, revolver.
  6. Colocar en la salsa el filete de trucha en trozos. Dejar reposar por 5 minutos.
  7. Sacar la trucha del recipiente y no desechar la salsa porque la vas a usar de nuevo.
  8. Calentar el aceite de coco en un sartén y añadirle los espárragos, agregarle la salsa, dejar que cueza un poco.
  9. Retirar del fuego y revolver todos los ingredientes, agregar sal y pimienta al gusto. Servir y agregarle unas hojas de culantro fresco.

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natalia@healthyhappiness.fit

Natalia es la Fundadora y Directora Editorial de Healthy Happiness Magazine. Nati es Licenciada en Diseño Publicitario, es entusiasta de la vida y cocina saludable. Es co-propietaria de un estudio de diseño en llamado Oncenueve Estudio Boutique. Actualmente estudia la carrera de Nutrición.

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