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El alimento de la semana: Kale

Se le conoce como col rizada y en los últimos años ha ganado mucha popularidad debido a que en sus hojas color verde intenso se concentran vitaminas y minerales en una gran cantidad. En una porción de una taza aporta más calcio que la leche, y más hierro que la carne, y una gran cantidad de vitamina C, K y A.

Las hojas pueden ser de color verde o púrpura, y tener una forma lisa o rizada. El tipo más común de col rizada es la col rizada o col rizada escocesa, la cual tiene hojas de color verde y es rizada, su tallo es duro y fibroso.

Algunos de sus beneficios:

  • Fortalecen el sistema inmune por su contenido de vitaminas como la vitamina C y antioxidantes.
  • Es rica en fibra, por lo que puede favorecer si padeces de estreñimiento y producirte una sensación de saciedad mayor. En una taza hay 5g de fibra, así que hay que aprovecharla.
  • Funciona como anti-inflamatorio y antioxidante. Su consumo habitual ayuda a regular el colesterol, a combatir algunos síntomas de artritis, asma y desordenes auto-inmunes.
  • Por su alto contenido de vitamina A te ayuda a tener una piel más bonita y a cuidar tu visión.
  • Es alta en luteína y zeaxantina, dos nutrientes que nos ayudan a reducir de manera importante la degeneración macular y las cataratas.
  • Combate la formación de células cancerígenas sobre todo por su contenido de vitamina K.
  • Mejora la tonificación y la fuerza muscular, así que si haces ejercicio deberías incluirla en tu dieta.
  • Al ser tan rica en calcio es ideal para prevenir la osteoporosis y pérdida de la densidad ósea, sobre todo si sos muy amante de leche, esta hortaliza es considerada como un buen sustituto.
  • Es rica en magnesio, un mineral que al consumirlo puede tener un efecto protector contra la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón.
  • Es baja en calorías, pero aun así proporciona un volumen importante que nos ayuda a que nos sintamos saciados, así que si buscas controlar tu peso corporal procura incluirla en tu dieta.

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Recomendaciones para consumirla:

  • Se pueden comer solas, en ensaladas, algunos guisos, al horno, deshidratadas, en jugos verdes, en sándwich sustituyendo la lechuga y wraps.
  • Al lavarla lo ideal es que masajees las hojas por un rato para hacerlas un poco más suaves.
  • Para hacerla en smoothies es mejor utilizar solo la hoja sin el tallo.
  • Para hacerla en jugos, si vas a usar el extractor, podes usar la hoja completa.
  • Al hornearla como para hacer chips podes agregarle con un toque de sal, pimienta yaceite de oliva para darle ese crunch especial.
  • Si vas hervirla lo ideal para conservar sus nutrientes es hervir el agua primero y luego agregarla por 1 minuto, y retirar.

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Fotografías por Natalia Salazar

sofia@healthyhappiness.fit

Sofy es licenciada en Nutrición, graduada desde el año 2010, debidamente inscrita en el Colegio de Profesionales en Nutrición con el código 658-10. Es una entrenadora nutricional porque ella se encarga de enseñarle a las personas a comer saludablemente y a crear buenos hábitos. La Dra. Sofía Ochoa te puede atender en su consultorio o va hasta tu casa u oficina, también te puede ayudar revisando tu alacena y aconsejando cosas que podés retirar y otras que deberías agregar en ella. Contactala mediante su correo: sofia@entrenadoranutricional.com

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