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Arroz de coliflor

Si una noche se te antoja comer arroz, ya puedes hacerlo, sin saltarte los macros o calorías de la dieta. Te sorprenderá lo mucho que se parece la coliflor al arroz si la cocinas de la forma adecuada.

Ingredientes

  • 1 coliflor grande
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cuadritos finos
  • 10 tomates cherry cortados a la mitad
  • 5 hongos crimini picados
  • ¼ taza de pasas golden
  • 1/3 taza de almendras en rebanadas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • La ralladura de ½ limón
  • 1 diente de ajo grande picado en pedazos pequeños
  • Una pizca de chile en hojuelas
  • Sal marina
  • 1/3 taza de perejil fresco picado

Preparación

  1. Lavamos la coliflor muy bien y la cortamos en ramilletes pequeños tratando de dejar la menor cantidad posible de tallo.
  2. En el procesador de alimentos, colocamos la coliflor partida en pedazos y le damos una textura como de arroz, que quede en pedacitos pequeños.
  3. En un sartén grande, calentamos el aceite de oliva, luego agregamos la cebolla picada, la movemos constantemente hasta que esté suave y un poco dorada.
  4. Agregamos las almendras, los hongos, pasas, ajo, alcaparras, la ralladura de limón, el chile en hojuelas y los tomates, revolvemos todo muy bien y lo dejamos cocinar por unos 4 minutos.
  5. Ahora le agregamos la coliflor procesada y una pizca de sal, combinamos todo y lo cocinamos hasta que la coliflor se suavice un poco por unos 5 minutos.
  6. Servir con un poco de perejil encima y si se desea, agregar más sal.

NOTA: Completa este plato con algo de proteína como pechugas de pollo a la plancha o pescado.

 

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natalia@healthyhappiness.fit

Natalia es la Fundadora y Directora Editorial de Healthy Happiness Magazine. Nati es Licenciada en Diseño Publicitario, es entusiasta de la vida y cocina saludable. Es co-propietaria de un estudio de diseño en llamado Oncenueve Estudio Boutique. Actualmente estudia la carrera de Nutrición.

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